Используя настоящий сайт, вы предоставляете согласие на обработку ваших персональных данных
OK
Если вам нужна помощь, не получается оплатить или вы хотите задать вопрос, то пишите в нашу поддержку в удобный мессенджер
возник вопрос?
У вас
Я научу вас готовить осмысленно: с пониманием
принципов и без рецепта
Маэстро кулинарии по мнению миллионов зрителей
Автор более 150 кулинарных книг
Теле-, радиоведущий и блогер
Знает 853 способа приготовить курицу
Маэстро кулинарии по мнению миллионов зрителей
Автор более 150 кулинарных книг
Теле-, радиоведущий и блогер
Знает 853 способа приготовить курицу
на каждый день
Онлайн-курс по курице
Выбрать тариф
Освойте 80+ новых блюд из курицы и все кулинарные тонкости — и превращайте обычные ужины в праздник для близких
Выбрать тариф
Я учу не просто рецептам — я учу чувствовать еду. В этом и есть суть моего подхода.
Этот курс
для вас, если:
В меню одни и те же 5–7 блюд — хочется разнообразия
Курица выходит сухой, безвкусной или просто скучной
Знаете базу — и чувствуете, что пора углубиться в кулинарию
Вы устали готовить ежедневно — хотите освоить заготовки впрок
Хотите кормить близких вкусно и сытно — из простых продуктов
Еда — ваш язык любви и вы хотите говорить на нём лучше
Выберите блюдо и посмотрите каким вкусным оно может быть
Хочу на курс
Я учу не просто рецептам — я учу чувствовать еду. В этом и есть суть моего подхода.
Этот курс
для вас, если:
В меню одни и те же 5–7 блюд — хочется разнообразия
Курица выходит сухой, безвкусной или просто скучной
Знаете базу — и чувствуете, что пора углубиться в кулинарию
Вы устали готовить ежедневно — хотите освоить заготовки впрок
Хотите кормить близких вкусно и сытно — из простых продуктов
Еда — ваш язык любви и вы хотите говорить на нём лучше
Выберите блюдо и посмотрите каким вкусным оно может быть
Хочу на курс
Я учу не просто рецептам — я учу чувствовать еду. В этом и есть суть моего подхода.
Этот курс
для вас, если:
В меню одни и те же 5–7 блюд — хочется разнообразия
Курица выходит сухой, безвкусной или просто скучной
Знаете базу — и чувствуете, что пора углубится в кулинарию
Вы устали готовить ежедневно — хотите освоить заготовки впрок
Хотите кормить близких вкусно и сытно — из простых продуктов
Еда — ваш язык любви и вы хотите говорить на нём лучше
Выберите блюдо и посмотрите каким вкусным оно может быть
Хочу на курс
Я учу не просто рецептам — я учу чувствовать еду. В этом и есть суть моего подхода.
Этот курс
для вас, если:
В меню одни и те же 5–7 блюд — хочется разнообразия
Курица выходит сухой, безвкусной или просто скучной
Знаете базу — и чувствуете, что пора углубится в кулинарию
Вы устали готовить ежедневно — хотите освоить заготовки впрок
Хотите кормить близких вкусно и сытно — из простых продуктов
Еда — ваш язык любви и вы хотите говорить на нём лучше
Выберите блюдо и посмотрите каким вкусным оно может быть
Хочу на курс
Как
устроен курс?
Лекции для глубокого понимания темы: как влиять на сочность курицы, управлять вкусом, правильно мариновать и другие тонкости.
Теория
Ещё 70+ проверенных рецептов из курицы, шпаргалки для скачивания, прямой эфир, и чат единомышленников.
Доп. материалы
Моя система готовить впрок: правила хранения, 40+ рецептов под заморозку и другие советы для экономии вашего времени на кухне.
Заготовки
Видео-рецепты с граммовками и важные принципы приготовления. Будем жарить, варить, запекать, тушить в соусах и даже освоим су-вид.
Сочную грудку
30+ маринадов
Цыплёнка табака и куру-гриль
Фрикасе и чахохбили
Бульон и супы
Кисло-сладкую курицу
Салат «Цезарь»
Котлеты
Шницели и кордон-блю
и другие блюда
Практика
Мы
приготовим
(после введения данных эл.почты, когда уже появится сумма к оплате - и после введения промокода она уменьшится)
Введите промокод «Программа» на странице оплаты
на скидку
Ваш промокод
Остались вопросы? Напишите нам в удобный мессенджер, с радостью поможем!
16 видео-уроков
140+ рецептов и идей
175+ страниц текстовых материалов
Все уроки эксклюзивны, сняты специально для курса, в открытом доступе их нет!
Выбрать тариф
Программа на примере тарифа «Курочка Ряба»
Программа
курса
Что изменится на вашей кухне
Результаты после курса
Курица всегда будет сочной — даже грудка, с первого раза
Появится та самая, золотистая и хрустящая корочка
Курица заиграет вкусом и перестанет быть пресной и скучной
Морозилка будет работать на вас — накормите семью за 15 минут
Придёт уверенность готовить из головы, а не по рецепту
Близкие будут бежать за стол с предвкушением
В меню появится разнообразие — из тех же простых продуктов
Подход шефа к обучению
Как устроен курс
Илья Лазерсон учит не рецептам — а кулинарному мышлению. В каждом уроке объясняются принципы и логика, а затем закрепляются на конкретном блюде. После курса вы не просто умеете готовить фрикасе или чахохбили — а понимаете как в целом работает тушение (или любой другой кулинарный процесс) и применяете это к похожим блюдам.

К каждому уроку — видео и текстовый конспект с граммовками и советами по приготовлению. Открывайте прямо у плиты, в любое время, с телефона или компьютера. Курс доступен сразу после оплаты.

Помимо основных уроков — 140+ рецептов блюд и маринадов, идеи для заготовок и советы от шефа. Помощь и вдохновение на любой случай: от быстрого ужина до праздничного стола.
Теория — база и принципы
3 лекции
Изучаем кулинарную базу и суть процессов, чтобы обрести уверенность на кухне и свободу сочинять свои рецепты. А ещё — это лучшая подготовка к практике.

Лекция 1. От чего зависит сочность курицы. Главный вопрос для всех блюд из курицы: почему она получается сухой и как этого избежать раз и навсегда. Физика нагрева, поведение белка и влаги, принципы сохранения сочности при любом способе приготовления.

Лекция 2. Виды курицы и как выбрать. Разделка. Какие бывают виды курицы и для каких задач каждая подходит — от корнишона до суповой несушки. Как выбирать при покупке и как правильно разделывать тушку, работая по суставам.

Лекция 3. Как влиять на вкус курицы. Маринование. Разбираем всё, что придает вкус нейтральной курице: жир, корочку, специи и травы. И главный инструмент — маринады: как их подбирать и правильно составить из того, что есть дома.
Практика — рецепты и техники
10 видео-уроков
На примере конкретных блюд изучаем основные кулинарные техники и как сделать курицу сочной и вкусной в каждой из них.

Урок 1. Сочная куриная грудка: варка и жарка. Самая популярная и самая капризная часть курицы. 4 способа которые гарантируют сочность: по 2 варианта варки и жарки.

Урок 2. Как правильно запекать курицу: тушка целиком и голени с глазурью. Как подготовить тушку к запеканию, зачем нужен рассол и как добиться хрустящей золотистой корочки. Плюс — техника запекания голеней в азиатском стиле.

Урок 3. Жарка на сковороде. Цыплёнок табака. Грузинская классика на сковороде под прессом — без духовки. Результат, который удивит даже тех, кто считает что умеет жарить курицу.

Урок 4. Тушение в кислой среде. Чахохбили. Курица в томатной основе со специями и зеленью. Принципы тушения в кислых соусах, которые работают с любым похожим блюдом.

Урок 5. Тушение в сливочных соусах. Фрикасе. Нежная курица в бархатистом сливочном соусе. Техника работы с соусом и загущение желтком — приём, который пригодится и за пределами этого блюда.

Урок 6. Техника стир-фрай. Кисло-сладкая курица. Сильный огонь и постоянное движение — особая логика приготовления быстрых блюд, особенно азиатских. На примере курицы в кисло-сладком соусе.

Урок 7. Быстрые блюда. Сливочная паста с курицей. Полноценный ужин за время варки гарнира — универсальная логика для любого соуса и крупы.

Урок 8. Блюда с готовой курицей: салат «Цезарь» и клаб-сэндвич. Что делать с остатками варёной или жареной курицы. Лучший соус «Цезарь», логика сборки сэндвичей и большой блок других идей: боулы, поке, блинчики.

Урок 9. Куриный бульон и консоме. Бульон — база для супов, соусов и многих блюд. Как варить правильно, добиваться прозрачности и насыщенности. Высший пилотаж — осветление оттяжкой (консоме).

Урок 10. Котлеты из курицы. Новомихайловская и Пожарская. Два варианта нежных, сочнейших куриных котлет и принципы работы с фаршем.
Заготовки — система готовки впрок
30+ полуфабрикатов
Учимся думать и делать наперёд: маринады, полуфабрикаты, готовые блюда в морозилку, чтобы собирать обеды и ужины за 15 минут.

Урок 11. Маринование курицы. 4 базовых варианта: сухой, йогуртовый, азиатский, томатный — и ещё 30 рецептов. Правила маринования впрок: хранение, заморозка, вакуумация с гаджетами и без.

Урок 12. Заготовки из фарша: котлеты, фрикадельки и «книжка». Готовим базовый куриный фарш с секретом и три полуфабриката из него. Легкая формовка и правильная заморозка.

Урок 13. Заготовки из цельного мяса: шницели и кордон-блю. Принципы создания панированных полуфабрикатов, правильная заморозка и жарка.

Урок 14. Технология Су-вид (Sous-Vide) в приготовлении курицы. Разбираем принципы, оборудование и как применять дома: для самой сочной курицы в вашей жизни. А ещё — это особый подход к заготовкам.

Другие идеи и рецепты заготовок (текстовый материал): голубцы, фаршированные перцы, тефтели, зразы, рулетики, пастрома, выпечка с курицей, пельмени, манты, хинкали и другое. Общие советы по легким заготовкам и системе заморозки.
Бонусы и доп. материалы
70+ рецептов и чат
📚 Книга по курсу для скачивания — все конспекты уроков и рецепты в одном файле, 100+ страниц, с картинками и таблицами. Удобная шпаргалка, которая всегда под рукой — на кухне, в телефоне или в распечатанном виде. Останется с вами навсегда.

📄 70 доп. рецептов из книг шефа — чтобы курица никогда не надоедала. Быстрые ужины, салаты, супы, праздничные блюда  — откройте в любой момент, когда нужна идея для стола.

🎥 Подборка лучших видео-рецептов с ютуб-канала для дополнительного вдохновения. Дублируем на ВКВидео и Дзен для просмотра из РФ

💬 Общий чат с единомышленниками. Место, где можно задать вопрос, поделиться результатом и готовить в хорошей компании таких же увлечённых людей.

🎙Прямой эфир «Вопрос-ответ» + запись. Шеф ответит на реальные вопросы учеников — живо, по делу и с фирменным юмором.

🏆 Именной сертификат об окончании курса, подтверждающий ваше кулинарное мастерство. С юмором от шефа. Можно распечатать и повесить в рамочку!
Выберите
подходящий вам тариф:
Купить
14 990 руб.
19 900 руб.
Тариф
Для тех, кто любит особенный подход и эксклюзивные подарки
«Золотой гребешок»
Купить
4 790 руб.
6 990 руб.
Тариф
Видео, конспекты, чат — оптимальная программа для полного освоения темы
«Курочка-ряба»
Купить
2 790 руб.
3 990 руб.
Тариф
Все материалы курса в виде эл. книги — кто хочет освоить базу в текстовом виде
«Цыпа»
Если вам нужна помощь, не получается оплатить или вы хотите задать вопрос, то пишите в нашу поддержку в удобный мессенджер
Доступ к курсу
Доступ
придёт на эл. почту в течение часа после покупки
к курсу придёт на эл. почту в течение часа после покупки
Проверяйте правильность введения адреса эл. почты!
Успейте
приобрести курс до повышения цены
10 : 10 : 10 : 10
дни
часы
минуты
секунды
*обратите внимание — тариф БЕЗ видео!
3 лекции по теории и готовые конспекты
15 видео-уроков с пошаговыми рецептами, картинками, принципами (доступ бессрочный)
Система заготовок от шефа: правила хранения, рецепты в заморозку, 30+ маринадов и другие советы
80+ рецептов из курицы — от быстрых до праздничных
Именной сертификат о прохождении курса
Участие в чате единомышленников
Книга для скачивания со всей информацией из курса
Прямой эфир «вопрос-ответ» по курице
Закрытый видео-звонок с шефом
Отдельный чат с шефом
Мега-набор специй для курицы в подарок
3 лекции по теории и готовые конспекты
15 видео-уроков с пошаговыми рецептами, картинками, принципами (доступ 1 год)
Система заготовок от шефа: правила хранения, рецепты в заморозку, 30+ маринадов и другие советы
Именной сертификат о прохождении курса
80+ рецептов из курицы — от быстрых до праздничных
Участие в чате единомышленников
Книга для скачивания со всей информацией из курса
Прямой эфир «вопрос-ответ» по курсу
Закрытый видео-звонок с шефом
Отдельный чат с шефом
Мега-набор специй в подарок
Теоретическая часть (конспекты лекций)
15 практических уроков с пошаговыми рецептами, картинками, принципами
Видео-уроки
Система заготовок от шефа: правила хранения, рецепты в заморозку, 30+ маринадов и другие советы
80+ рецептов из курицы — от быстрых до праздничных
Прямой эфир «вопрос-ответ» по курсу
Участие в чате единомышленников
Закрытый видео-звонок с шефом
Мега-набор специй в подарок
Именной сертификат от Лазерсона
Всего 35 мест!
Выбор 87% учеников
Текстовый формат
Авторский подарочный набор из 10 специй — почти килограмм настоящего вкуса.

Составлен специально для курицы, лично шефом и изготовлен на собственном производстве «Зоны Лазерсона» из сырья высокого качества.

Набор эксклюзивный, только для учеников курса, в открытой продаже такого набора нет.

Отправим за наш счёт по России, по миру — обсуждается индивидуально. Адрес уточним у вас в течение 3-х дней после покупки
Скидка до 17 мая
Скидка до 17 мая
Скидка до 17 мая
Days
Hours
Minutes
Seconds
Ответы
на ваши вопросы
На YouTube я тоже готовлю курицу — и миллионы людей это смотрят. Но там нет системы: отдельные рецепты без теории, без структуры и без возможности задать вопрос. Посмотрели — и забыли.
Здесь всё иначе. Я выстроил курс так, чтобы вы не просто повторили за мной рецепт — а поняли, почему именно так и научились готовить осмысленно. В курсе всегда акцент на принципы, на суть, на теорию. Вы поймете: почему курица получается сухой, как маринад меняет вкус, почему один и тот же кусок курицы ведёт себя по-разному. В результате вы готовите интуитивно, из того что есть дома – и получается вкусно.
Еще я даю на курсах много дополнительной информации: конспекты к каждому уроку, много-много рецептов, заготовок, идей, вариантов разнообразия рациона. Вы получаете максимум информации по теме в одном месте, в качественном исполнении, можете общаться с другими учениками в режиме онлайн и быть в сообществе.

Такого полного разбора темы курицы ещё не было нигде. Вы получаете знания на всю дальнейшую кулинарную жизнь - они остаются и в голове (потому что я объясняю очень понятно), и в книге по курсу, которую можно скачать и использовать как бесконечную шпаргалку.
Читайте
отзывы людей
которые уже научились готовить вкусно и удивляют близких каждый день
Если вы уже знакомы с нашими продуктами, будем рады вашей обратной связи, по кнопке ниже
«Зона Лазерсона»
в котором уже более 80 000 кулинаров
Отзывы из телеграм-канала
@lazerzona
Оставить отзыв
Листайте влево, чтобы увидеть все наши продукты
с нашими продуктами
Познакомьтесь
«Котлеты»
Курс по принципам приготовления убийственно вкусных котлет
Онлайн-курс
Праздничный стол
Пошаговая инструкция, которая сэкономит уйму времени и сил
Готовое меню с рецептами
Специи в 2-х частях
Все мои секреты создания новых, удивительных вкусов в еде
Электронная интерактивная книга
«Соусы»
Освойте 100+ соусов и превращайте простую еду в повод услышать: «Как же вкусно ты готовишь!»
Онлайн-курс
«Супы»
Научитесь варить супы, которые удивляют вкусом и никогда не становятся «вчерашними»
Онлайн-курс
Подписывайтесь
ИП Лазерсон Софья Ильинична
ИНН 781422070706
©2024 Все права защищены
ОГРН 320470400042608
Наши контакты и соц.сети:
  • Шеф-повар по диплому и призванию
  • Маэстро кулинарии по мнению 1,5 млн зрителей
  • Автор более 150 кулинарных книг
  • Теле-, радиоведущий и блогер
WhatsApp/Telegram/MAX
Чтобы быть в курсе актуальных событий, подписывайтесь на наши каналы:
на новости:
канал с анонсами мероприятий
Телеграм-канал
«Зона Лазерсона»
Наш канал
в яндекс.Дзен